Ingredience:

• čerstvý losos bez kůže a kostí
• 1 litr přefiltrované vody pokojové teploty
• 1 ½ lžičky soli
• 2 lžičky medu (není nutné)
• čerstvý kopr
• čerstvě namletý černý pepř

Postup:
Lososa nakrájíme na půlcentimetrové plátky a vložíme do misky. Posypeme na jemno nakrájeným koprem a černým pepřem. Ve vodě rozpustíme sůl a med (my děláme bez medu) a nálevem lososa zalijeme, aby byl celý ponořený. Misku překryjeme potravinovou fólií a necháme hodinu v pokojové teplotě. Nálev slejeme a můžeme podávat (např. s hlávkovým salátem).

Lososa můžeme nechat naloženého v lednici nejvýše dva dny. Ideální je losos lovený ve volných vodách, který je bohatý na nepostradatelné mastné kyseliny.…

Toto je základní recept na muffiny z knihy GAPS.

Ingredience:

• 2½ hrnku mandlové mouky
• ¼ hrnku zahřátého másla (nebo kokosového oleje, husího tuku, kachního tuku, případně domácího jogurtu nebo crème fraiche)
• 3 vejce pokojové teploty

Vzniklé těsto dáme do formiček.

Pečeme při 150 °C zhruba hodinu.…

potřeba cukru za poslední století neskutečně vzrostla. Počítá se, že v západních zemích člověk průměrně zkonzumuje 73–91 kg za rok. Což je 13x více než zkonzumovali naši předkové. Cukr je všude a je bez něj těžké nalézt jakoukoliv prodávanou potravinu. Kromě toho, že cukr v těle vyvolává bouři regulace hladiny cukru v krvi, která pro náš organismus přestavuje obrovskou zátěž (obzvláště pro ten dětský), cukr poškozuje střevní flóru. Bylo prokázáno, že cukr má přímý vliv na náš imunitní systém, který byl u GAPS pacientů již poškozen. Navíc aby se tělo s cukrem vypořádalo, musí využít veškeré dostupné minerály, vitamíny a enzymy, kterých pak máme nedostatek.…

ightshades patří do skupiny rostlin čeledi lilkovité. Mezi ty, které nás z potravin zajímají nejvíce, patří zejména rajčata, brambory, sladké brambory, lilek a papriky (včetně chilli papriček, habenoro a kajenského pepře). Určité skupiny látek v těchto potravinách, tzv. alkaloidy, mohou mít dopad na nervovou funkci svalů a funkce trávení jak u zvířat tak u lidí. Pokud jste na tyto potraviny citliví, mohou vám způsobovat záněty, bolesti a praskání kloubů, bolest svalů, ranní ztuhlost, špatné hojení, artritidu, nespavost, žlučníkové problémy a pálení žáhy.

Většina nightshades jsou v západní evropské potravě relativně novinkou. Ještě v 16. století byla rajčata v Evropě považována za okrasnou jedovatou rostlinu.…

Ingredience:

• 500 g bílého kysaného zelí (my pokud nemáme domácí používáme zelí od Alnatura, které je bez cukru)
• 200 g domácího uzeného masa (bez soli a cukru)
• 2 střední cibule
• 2 lžíce sádla
• 4 lžíce domácí zakysané smetany
• 1,5 l kuřecího vývaru nebo filtrované vody
• špetka čerstvého drceného kmínu
• 3 lžíce mleté červené papriky
• 2 bobkové listy
• sůl
• pepř

Postup:
V hrnci rozehřejeme sádlo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme lehce zesklovatět. Přidáme drcený kmín, mletou papriku, zalijeme studeným kuřecím vývarem a necháme krátce povařit. Kysané zelí překrájíme a přidáme do vývaru i s jeho šťávou. Přidáme bobkové listy a vaříme na mírném ohni přibližně 10 min.…