Jogurt je spolu se sýrem jedním z nejrozšířenějších fermentovaných mléčných výrobků.

Bakterie používané k výrobě jogurtu se nazývají jogurtové kultury. Zakysáním laktózy těmito bakteriemi vznikne kyselina mléčná, která pak dodává jogurtu nakyslou chuť a působením na proteiny mléka zajistí typickou konzistenci.

K výrobě jogurtů se v České Republice s drtivou převahou používá kravské mléko. Pokud chceme využít všech výhod jogurtu, musí mléko pocházet od zravé a spokojené krávy, která spásá trávu na louce, případně v zimním období má dostatek senáže a sena.

Nejčastěji používanými bakteriemi k výrobě jogurtu jsou laktobacil delbrueckii, poddruh bulgaricus a streptokok salivarius, poddruh termofilus.

Dnešní komerční jogurty mívají často ke skutečným jogurtům velmi daleko.…

Ve třetí fázy diety se objevuje zmínka na dýňové placičky. Ty se v naší rodině stali velice oblíbenou snídaní, ale také svačinou. Po nějaké době jsme se jich ale trochu přejedli a tak jsem začala vymýšlet jiné varianty. Zde mám pro vás tedy další velice chutné varianty. 😉

Dýňové lívanečky

(povoleno od 3. fáze)

Potřebujete:

• Dýňi na hrubo nastrouhanou (syrovou)
• Vajíčko
• 2 lžíce burákového nebo jiného ořechového másla
• Olej na smažení

Všechny suroviny vložte do mísy a ručním mixérem rozmixujte na kaši. Na pánev dejte asi centimetr tuku, já používám kokosový olej, ghee, nebo kachní sádlo.  Nechte tuk pomaloučku rozehřát a lžicí dejte těsto na pánev a urovnejte do tvaru lívanců asi půl centimetru vysokých.…

Tyto brokolicové sýrové kousky jsou výborné nejen jako večeře, ale i jako svačinka během dne, když vás zrovna přepadne hlad. 😉

Suroviny:

• 2 střední brokolice
• 1 a půl hrnku nastrouhaného čedaru
• 3 vejce
• 1 hrnek mandlové mouky
• bazalka, oregáno, rozmarýn, tymián, majoránka
• sůl, pepř

Postup:

Brokolici nalámeme na menší kousky, odřízneme košťál a uvaříme v páře.

Ostatní suroviny vložíme do větší misky a dobře promícháme. Uvařené brokolicové kousky obalíme ve směsi a položíme na plech na pečící papír. Vložíme do předehřáté trouby na 180°C a pečeme 15 min. Potom kousky obrátíme a pečeme dalších cca 10 min. Až budou kousky do zlatova opečené z obou stran, vyndáme je z trouby a necháme pár minut vychladnout.…

Výborná snídaně nebo i svačina. Velice jednoduchá na přípravu a nutričně hodnotná. Já pudink  dělám v několika variantách. Záleží v jaké fázi GAPS se zrovna nacházíte a podle toho si vyberte.

Základní recept

Budete potřebovat:

• 4 žloutky
• 300 ml domácího kefíru nebo jogurtu

Smíchejte a vyšlehejte do krémova. Nalejte do pečící misky a dejte do předem vyhřáté trouby péct. Trouba by měla být asi 140 stupňů a pečte přibližně 40 minut. Až bude pudink hotový, neměla by okolo být žádná tekutina a povrch pudinku by měl být zlatavý. Můžete jíst ještě teplý nebo i za studena. Tento recept je vhodný už na úvodní dietě, pokud dobře tolerujete fermentované mléčné výrobky.…

Minulý týden jsem dostala chuť na obalované řízky. A protože jsme v lednici měli akorát připraveny kachní játra, napadlo mě zkusit je obalit pomocí kokosové a mandlové mouky. Kokosová mouka je hodně savá a jemná, použila jsem jí tedy místo hladké mouky a místo strouhanky jsem použila čerstvě nasekané mandle. Musím říct, že to dopadlo velmi dobře. Tenhle GAPS trojobal určitě ještě využijeme i na ty řízky 🙂

Ingredience:

• Kachní játra
• 2 vejce
• kokosová mouka
• hrst mandlí
• sůl, pepř
• ghee nebo vepřové sádlo

Postup:

Kachní játra očistíme a nakrájíme na hezké malé řízečky. V mixéru nasekáme hrst mandlí, připravíme si na talíř trochu kokosové mouky a rozšleháme vejce, která osolíme a opepříme.…