Mražené růžové sušenky

Dnes ráno jsme se s Miou vzbudily velmi brzy ráno. A protože se nám už nechtělo ležet v posteli a měly jsme dost času než půjdeme do školky, pustily jsme se do pečení sušenek. Včera jsme pekly na Halloweena pavoučkové sušenky (*bohužel jsem si nepsala recept, tak se o ně nemohu podělit, ale zkusím je udělat znovu), které Miu nadchly, a tak chtěla péct zas. Tentokrát si ale vymyslela růžové sušenky. Když jsem jí řekla, že to se mi asi nepovede, navrhla mi, ať tam dám jahody a maliny. To mi přišlo jako super nápad, a tak jsme se do toho daly. Rozehřály jsme kokosový olej, prohřály v něm mražené maliny (jahody jsem neměla), přidaly dalších pár surovin, a vzniklo z toho krásně růžové těsto. Mia byla nadšená. Po upečení sušenky sice ztmavly, ale po nakousnutí se zase objevil růžový vnitřek. To Mie naštěstí stačilo. 🙂 A protože byly sušenky hodně vláčné, dala jsem je zamrazit. Už mám vyzkoušeno, že sušenky z kokosové mouky chutnají skvěle i zmražené. Nemusíte čekat až povolí, můžete je jíst rovnou po vytažení z mrazáku. Tím pádem si můžete napéct zásobu a když na vás příjde mlsná, tak budete mít vždy něco na ukojení svých chuťových buněk. 😉

Potřebujete:

• ½ hrnku kokosového oleje
• 1 hrnek mražených malin
• 2 lžíce medu
• ¾ hrnku kokosového mléka
• 1 žloutek
• ¼ lžičky jedlé sody
• ¼ lžičky citrónové kůry
• 1 hrnek kokosové mouky
• ½ hrnku olivového oleje

Kokosový olej rozehřejte v menším hrnci na mírném ohni. Až bude kokosový olej horký, sundejte ho z ohně a nasypte do něj mražené maliny. Dobře je v oleji promíchejte. Pokud máte maliny velké můžete je trošku rozmixovat.

Do rozehřátých malin přidejte med, kokosové mléko, žloutek, jedlou sodu a citrónovou kůru a vše důkladně promíchejte.

Nakonec do směsi přesypte kokosovou mouku a přidejte olivový olej. Opět vše důkladně promíchejte.

Nechte těsto alespoň 10 minut odpočívat a mezitím si rozpalte troubu na 180 °C.

Na plech dejte pečící papír a potřete ho olejem. Z těsta vytvarujte středně velké koule a v dlaních je rozplácněte na sušenky. Z tohoto množství těsta byste měli mít přibližně 12 sušenek.

Sušenky pečte 20 minut na 180 °C. Nechte je vychladnout než je budete sundavat z plechu. A pokud budete chtít, tak vychladnuté sušenky můžete dát rovnou i zamrazit. Mražené jsou vyníkající!