Minulý týden jsem dostala chuť na obalované řízky. A protože jsme v lednici měli akorát připraveny kachní játra, napadlo mě zkusit je obalit pomocí kokosové a mandlové mouky. Kokosová mouka je hodně savá a jemná, použila jsem jí tedy místo hladké mouky a místo strouhanky jsem použila čerstvě nasekané mandle. Musím říct, že to dopadlo velmi dobře. Tenhle GAPS trojobal určitě ještě využijeme i na ty řízky 🙂

Ingredience:

• Kachní játra
• 2 vejce
• kokosová mouka
• hrst mandlí
• sůl, pepř
• ghee nebo vepřové sádlo

Postup:

Kachní játra očistíme a nakrájíme na hezké malé řízečky. V mixéru nasekáme hrst mandlí, připravíme si na talíř trochu kokosové mouky a rozšleháme vejce, která osolíme a opepříme.…

Ingredience:

• čerstvý losos bez kůže a kostí
• 1 litr přefiltrované vody pokojové teploty
• 1 ½ lžičky soli
• 2 lžičky medu (není nutné)
• čerstvý kopr
• čerstvě namletý černý pepř

Postup:
Lososa nakrájíme na půlcentimetrové plátky a vložíme do misky. Posypeme na jemno nakrájeným koprem a černým pepřem. Ve vodě rozpustíme sůl a med (my děláme bez medu) a nálevem lososa zalijeme, aby byl celý ponořený. Misku překryjeme potravinovou fólií a necháme hodinu v pokojové teplotě. Nálev slejeme a můžeme podávat (např. s hlávkovým salátem).

Lososa můžeme nechat naloženého v lednici nejvýše dva dny. Ideální je losos lovený ve volných vodách, který je bohatý na nepostradatelné mastné kyseliny.…

Toto je základní recept na muffiny z knihy GAPS.

Ingredience:

• 2½ hrnku mandlové mouky
• ¼ hrnku zahřátého másla (nebo kokosového oleje, husího tuku, kachního tuku, případně domácího jogurtu nebo crème fraiche)
• 3 vejce pokojové teploty

Vzniklé těsto dáme do formiček.

Pečeme při 150 °C zhruba hodinu.…