Posledních pár dní jsou zahraniční i české sdělovací prostředky plné článků o tom, jak konzumace červeného masa způsobuje rakovinu. V tomto článku nechci psát o tom, jak je důležitá kvalita masa. O tom už napsala Margit Slimáková ve svém blogu na Aktualne.cz Rakovina z masa? Ne tak rychle! a určitě vám doporučuji si ho přečíst. Zde vám nastíním v čem přesně tkví problematika červeného masa a jestli je opravdu nutné se ho vzdát.

Jaká je souvislost mezi červeným masem a rakovinou?

V prvé řadě je to hem (nebo-li červená šťáva, kterou si po tepelné úpravě masa často pleteme s krví). Hem působí problémy v našem trávicím systému, kde buňky, které pokrývají naše trávicí ústrojí metabolizují hem na toxické složky.…