Ořechy jsou důležitou součástí GAPS diety. Bohužel jsou ale pro naše tělo velice špatně stravitelné. Obsahují kyselinu fytovou (kyselina, která se nachází v obilovinách a luštěninách a která je pro většinu lidí velice špatně stravitelná), enzymové inhibitory a jiné substance, které přímo zabraňují tomu, aby se dal ořech lehce strávit. Proto je lepší před konzumací tyto inhibitory a kyseliny odstranit a zabránit tím možným problémům. Někteří lidé jsou schopni konzumovat malé množství ořechů bez této přípravy, já osobně takto připravuji ořechy již 6 let. Další výhodou je také to, že ořechy takhle připravené navíc chutnají mnohem lépe.

Jak tedy na to?