ightshades patří do skupiny rostlin čeledi lilkovité. Mezi ty, které nás z potravin zajímají nejvíce, patří zejména rajčata, brambory, sladké brambory, lilek a papriky (včetně chilli papriček, habenoro a kajenského pepře). Určité skupiny látek v těchto potravinách, tzv. alkaloidy, mohou mít dopad na nervovou funkci svalů a funkce trávení jak u zvířat tak u lidí. Pokud jste na tyto potraviny citliví, mohou vám způsobovat záněty, bolesti a praskání kloubů, bolest svalů, ranní ztuhlost, špatné hojení, artritidu, nespavost, žlučníkové problémy a pálení žáhy.

Většina nightshades jsou v západní evropské potravě relativně novinkou. Ještě v 16. století byla rajčata v Evropě považována za okrasnou jedovatou rostlinu.…

Ingredience:

• 500 g bílého kysaného zelí (my pokud nemáme domácí používáme zelí od Alnatura, které je bez cukru)
• 200 g domácího uzeného masa (bez soli a cukru)
• 2 střední cibule
• 2 lžíce sádla
• 4 lžíce domácí zakysané smetany
• 1,5 l kuřecího vývaru nebo filtrované vody
• špetka čerstvého drceného kmínu
• 3 lžíce mleté červené papriky
• 2 bobkové listy
• sůl
• pepř

Postup:
V hrnci rozehřejeme sádlo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme lehce zesklovatět. Přidáme drcený kmín, mletou papriku, zalijeme studeným kuřecím vývarem a necháme krátce povařit. Kysané zelí překrájíme a přidáme do vývaru i s jeho šťávou. Přidáme bobkové listy a vaříme na mírném ohni přibližně 10 min.…

Častým důvodem k potravinovým alergiím je tzv. Syndrom zvýšené propustnosti střeva (Leaky Gut). Tento syndrom bývá zapříčeněn výživou s nedostatkem živočišných tuků v průběhu batolícího věku a dětství. Dalším důvodem bývá např. strava bohatá na rafinované cukry, strava s nízkým obsahem vlákniny, paraziti a časté požívání antibiotik a protizánětlivých léků jako je aspirin a ibuprofen.

Střevo má ve zdravém trávícím traktu mnoho funkcí. Dochází zde ke trávení potravy, přispívá k detoxikaci organismu a obsahuje imunoglobiny a protilátky, které představují první obrannou linii organismu. Pokud dojde k podráždění střeva, mohou se mezi jednotlivými buňkami střevní sliznice vytvořit „dírky“, které pak propouštějí do krevního oběhu bakterie, toxiny a částice jídla.…

Jako se vším důležitým v životě doporučuji všem, kdo se chystá na GAPS, se na to pořádně připravit. Záleží na vašich stravovacích návycích před GAPS a od toho by se mělo vše rozvíjet.

Já osobně jsem několik let jedla velice zdravou (a z pohledu některých lidí prý velice striktní) dietu podle Weston A. Price  a už dlouho se v mé dietě vyskytovali vývary, fermentovaná zelenina, kefír atd. Nebylo tedy pro mě tak težké na GAPS přejít. I tak jsem zvolila variantu, kterou považuji za velice rozumnou. Postupně jsem začala vylučovat z jídelníčku obiloviny, aby to nebyl pro mě tak velký šok.…

Zdravé tuky jsou spolu s domácími vývary a fermentovanou zeleninou základem terapeutického protokolu GAPS. Tuky jsou nedílnou součástí mnoha tělesných funkcí a jsou naprosto nezbytné pro hojení střev a dalších částí těla. Pokud si potřebujete zahojit trávicí systém, budete se muset zaměřit na co nejvyšší přísun zdravých tuků.

Mezi zdravé tuky se řadí tradiční tuky, které lidé konzumují po tisíce let. Patří mezi ně živočišné tuky, kokosový olej, palmový olej, avokádo, olivový olej, rybí tuk a ořechy. Nejlepšími jsou pak živočišné tuky jako je vepřové sádlo, lůj z hovězího a jehněčího masa, drůbeží tuk a máslo. Kokosový olej je také velice výživný a léčivý.…