Moje dcera miluje pistácie a tak jsem s nimi chtěla něco upéct. Jako základ jsem použila klasické těsto na sušenky z kombinace ořechové a kokosové mouky. A aby to nebylo tak obyčejné, rozhodla jsem se to trochu oživit brusinkami a čerstvým jablkem. Sušenky jsou polomáčené v čokoládě, která je ochucena brusinkovým džemem. Tato kombinace je velice osvěžující a dodává sušenkám velice zajímavou chuť.  K tomu všemu jsou sušenky navíc bez vajec.

V receptu jsem použila mandlovou mouku z neoloupaných mandlí, sušenky jsou tedy tmavé. Pokud použijete mouku z mandlí oloupaných, budete mít sušenky mnohem světlejší.

Potřebujete:

• 1 menší jablko nebo hrušku
• ⅓ hrníčku sušených brusinek
• ⅓ hrníčku pistácií
• 8-12 lžic másla nebo kokosového oleje (v tekuté formě)
• 1 lžíci medu
• 1 lžičku vanilkového extraktu
• 2 hrníčky mandlové mouky
• ⅓ hrníčku kokosové mouky
• 3-4 lžíce domácí čokolády (recept zde)
• 1-2 lžíce brusinkové marmelády (recept zde)

Jablko oloupejte, nastrouhejte na hrubo a dejte ho do misky.…

Tohle není úplně klasická marmeláda, ale taková rychlá marmeláda, když člověk potřebuje slepit třeba sušenky. Je možné ji použít i jako přílohu k masu, nebo klidně jako marmeládu na chleba.

Potřebujete

• 1 hrníček sušených brusinek
• 1 hrníček vody

Brusinky a vodu dejte do malého kastrůlku a pomalu přiveďte k varu. Stáhněte teplotu na vařiči na minimum a nechte pomalu, za občasného míchání, povařit.

Chcete aby se vám vyvařila téměř všechna voda. To bude trvat asi 20 minut.

Poté nechte trochu vychladnout.

Nakonec rozmixujte mixérem do hladké marmelády, nebo nechte rozmixované jen trochu, s malými kousky brusinek. To už nechám na vás.…