V páté fázi diety GAPS se představuje vařené ovoce. Mělo by se začínat jablkem, ale já jsem na jablka alergická a nechce se mi ještě testovat jak bych si s nima po 50 dnech na úvodní dietě poradila. Vzhledem k tomu, že jsme nyní v Austrálii, přišla mi Papája, která je velmi jemná, jako vhodná alternativa. Čerstvá papája je dobrá sama o sobě. Vařená ale, alespoň podle mě, potřebuje něčím dochutit. Zkoušela jsem různé varianty a tahle mi chutná nejvíc.

Ingredience:

• zralá papája
• čerstvá máta
• citrón
• kokosový olej

Papáju oloupete a nakrájíte na kousky. Dáte do hrnce a zalijete troškou vody, tak aby byla přibližně do poloviny ponořená.…

Brokolicové placičky s kari nám moc chutnaly a tak jsme se rozhodli, že zkusíme udělat i placičky z květáku. V lednici jsme měli akorát zbytek čerstvého koriandru, který jsme se rozhodli použít a s výsledkem jsme byli moc spokojeni!

Ingredience:

• 2 hrnky vařeného květáku
• 4 vejce
• 1/2 lžičky mořské soli
• špetka pepře (nemusí být)
• hrstka čerstvého koriandru
• ghee na smažení

Květák uvaříte na páře nebo upečete v troubě, záleží jestli chcete placičky víc šťavňatější nebo ne. Možná ty z trouby pak budou o něco pevnější a půjdou lépe obracet. My jsme ale vařili květák na páře a šlo to poměrně dobře.…

Tyto kari brokolicové placičky jsou dobré jak k snídani, tak i jako svačinka během dne, popř. k večeři. Brokolici si můžete uvařit na páře (pak jsou placičky více šťavnaté) a nebo je upéct v troubě. Místo kari můžete použít i jiné koření. Hodit se bude určitě česnek a viděla jsem varianty i s bobkovým listem. Kari koření si můžete udělat sami doma, pak budete mít jistotu, že je kari kvalitní a hlavně si ho můžete namíchat podle vlastní chuti.

Na kari potřebujete:

• 1/4 hrnku kurkumy
• 2 lžíce celého kmínu
• 2 lžíce kardamonu
• 2 lžíce semínek koriandru
• 1 lžíce hořčičných semínek
• 1 lžíce semen z Pískavice řecké seno
• 1 lžička kajenského pepře
• 1 lžička nastrouhaného muškátového ořísku
• 1/2 lžičky nového koření
• 1/2 lžičky skořice
• 1/4 lžičky sušeného chilli

Všechno koření rozemelete v hmoždíři a smícháte ve skleněné misce.…

Vánoce jsou za dveřmi a tak ještě honem slíbený recept na salát, bez kterého by to nebylo ono.

Když jsem se vloni chystala dělat salát, dlouho jsem přemýšlela, čím brambory nahradit. Po poctivém studiu jídel, které jsou na GAPS povolené, jsem se rozhodla použít celer místo brambory a dolpnila jsem to dýní. Té ovšem jen málo, aby salát nebyl moc sladký. Letos  jsem dostala tip od jedné naší čtenářky, která zmínila, že použije tuřín. Výborný nápad Magdo, děkuji a určitě letos vyzkouším. 🙂

Kromě brambor a petržele, která se používá jen v některých rodinách, je zbytek surovin v pořádku. Pozor si dejte pouze s kyselými okurkami, ty koupené v obchodě většinou obsahují cukr, nebo umělé sladidlo.…

Jogurt je spolu se sýrem jedním z nejrozšířenějších fermentovaných mléčných výrobků.

Bakterie používané k výrobě jogurtu se nazývají jogurtové kultury. Zakysáním laktózy těmito bakteriemi vznikne kyselina mléčná, která pak dodává jogurtu nakyslou chuť a působením na proteiny mléka zajistí typickou konzistenci.

K výrobě jogurtů se v České Republice s drtivou převahou používá kravské mléko. Pokud chceme využít všech výhod jogurtu, musí mléko pocházet od zravé a spokojené krávy, která spásá trávu na louce, případně v zimním období má dostatek senáže a sena.

Nejčastěji používanými bakteriemi k výrobě jogurtu jsou laktobacil delbrueckii, poddruh bulgaricus a streptokok salivarius, poddruh termofilus.

Dnešní komerční jogurty mívají často ke skutečným jogurtům velmi daleko.…